油煙凈化器的作用是去除油煙和有害氣體。所謂油煙，就是把油和氣體加熱，使水蒸氣失去一些汽化和冷凝的熱量，凝結成液化的小油珠，小水滴。這些物質易與空氣中的灰塵、纖維等雜質組成的液滴混合，構成粘附瀝青油煙尾氣凈化處理體和廚房用具外觀的油脂。

　　有害氣體包括尚未凝結成液滴的石油和氣體，以及在高溫烹飪過程中產生的二氧化硫、一氧化碳、硫化氫和有機化合物等1000多種有毒氣體。這些油煙和有害氣體不僅污染，而且長期吸收會影響人體健康，甚至致癌。因此，油煙凈化器的推廣是現代廚房創新的趨勢。

　　一是凈速率，即吸收和排放的污染量與排放的污染物總量之比。二是噪聲值，即瀝青油煙尾氣凈化處理在zui高速齒輪運轉下額外電壓和額外頻率下，噪聲不應***于75 db;三是油性，一是性能不易拆裝，易清洗，有的瀝青油煙尾氣凈化處理后用車身外觀噴霧劑toflon切割油滴。

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